De Pomerode, um queijo muito suave e cremoso. Para a fabricação, passa por um processo de produção voltado para a retenção de umidade. Depois, é salgado e, por fim, envolto em uma cinta de madeira.
O Morro Azul já conquistou diversos reconhecimentos e, recentemente, esteve novamente em destaque internacionalmente. Ele foi escolhido como o melhor queijo do 3º Mundial do Queijo do Brasil.
